Ingrédients (6 à 8 parts)
Fond sablé (ou génoise légère) :
150 g de biscuits sablés ou spéculoos
60 g de beurre fondu Curd citron (insert) :
3 citrons (zeste + jus)
100 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine (4 g) Mousse citron légère :
200 ml de crème liquide entière
2 blancs d’œufs
80 g de sucre
1 feuille de gélatine (2 g)
Zeste de citron Meringue italienne (déco) :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre
30 ml d’eau
