Entremets Citron Meringué

📝 Ingrédients (6 à 8 parts)
🔸 Fond sablé (ou génoise légère) :

150 g de biscuits sablés ou spéculoos

60 g de beurre fondu

🔸 Curd citron (insert) :

3 citrons (zeste + jus)

100 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

60 g de beurre

2 feuilles de gélatine (4 g)

🔸 Mousse citron légère :

200 ml de crème liquide entière

2 blancs d’œufs

80 g de sucre

1 feuille de gélatine (2 g)

Zeste de citron

🔸 Meringue italienne (déco) :

2 blancs d’œufs

100 g de sucre

30 ml d’eau

Laisser un commentaire