Rincez bien les encornets sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des tubes, coupez-les en anneaux d’environ 1 cm de largeur.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajouter les épices :
Incorporez le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment rouge. Mélangez bien pour enrober les oignons d’épices et faites cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Préparer la sauce :
Ajoutez la purée de tomates ou les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’huile se sépare légèrement de la sauce.
Cuire les encornets :
