Ingrédients
340 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées et déveinées, hachées grossièrement (voir note)
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude (voir note)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
30 g (3 c. à soupe) de gingembre frais haché
3 oignons verts, hachés, et plus pour le service
3 gousses d’ail, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vin de riz de Shaoxing ou de mirin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou de sauce aux piments forts
84 pâtes rondes à dumplings ou à dim sum (siu mai) surgelées et décongelées (voir note)
Huile végétale, pour la cuisson
Préparation
