Directions:
Préparation de l’écrasé de pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance onctueuse mais encore légèrement texturée. Réservez au chaud.
Préparation de la crème de chorizo : Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote émincée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les morceaux de chorizo et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
