La préparation des tomates en conserve est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients. En hiver, vous n’êtes pas obligé de les acheter au supermarché.
Les tomates en conserve sont idéales pour les plats frais tels que les spaghettis à la sauce au basilic ou pour habiller des plats de toutes sortes. Pratiques à tout moment de l’année, même lorsque les tomates ne sont pas de saison, elles vous permettent d’utiliser des ingrédients faits maison sans avoir à recourir aux tomates pelées du supermarché.
L’été est le moment idéal pour conserver les tomates qui sont consommées toute l’année, mais il existe une méthode que vous pouvez utiliser pour les conserver jusqu’à deux ans. Pour faire des tomates en conserve, vous n’avez pas besoin de grand-chose, juste de la patience, des tomates fraîches, de préférence de votre propre jardin, et beaucoup de basilic.
Pour une bonne tomate en conserve, le degré de maturité de la tomate et de la variété de tomate sont importants. Cela détermine le goût de la conserve. Donc, si vous n’êtes pas un expert, vous feriez mieux de demander conseil à votre marchand de légumes. Une petite astuce consiste à préparer la sauce pour les conserves quelques jours après avoir acheté les tomates.
Vous pouvez dire que les tomates sont mûres par la tige lorsque la tige peut être facilement détachée du reste de la tomate. Il est également important de toujours vérifier avant de manger si les bocaux dans lesquels la sauce tomate a été stockée sont restés inchangés pendant la période de stockage.
Ils doivent conserver le même goût, la même couleur et la même odeur. Si un seul de ces aspects n’est pas rempli, il est important de ne pas consommer la tomate en conserve et donc de la jeter. Un autre aspect important est la stérilisation des bocaux dans lesquels les tomates en conserve sont stockées.
Tomates en conserve : voici la recette
Mettre en conserve des pots de confiture de tomates n’est pas facile, mais il ne faut pas grand-chose pour y parvenir. Vous pouvez les conserver jusqu’à deux ans sans ajouter de vinaigre. Voici la recette d’un excellent concentré de tomate :
Ingrédients pour 3 pots de 2 litres :
7 kilos de tomates
basilic au besoin
eau bouillante pour stériliser les bocaux
Horaires :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
