Préparation:
Coupez les tomates en rondelles et faites-les réduire en purée. Vous obtiendrez une purée que vous ajouterez dans la casserole et laisserez sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
Pendant qu’il est sur la cuisinière, utilisez une louche pour enlever la mousse qui se forme à la surface. Faites cuire encore quelques minutes puis éteignez le feu.
Piquez les tomates à l’aide d’une fourchette puis placez-les dans des bocaux préalablement stérilisés à l’eau bouillante. Remplissez ensuite le pot avec la purée de tomates obtenue.
Pour cuisiner, il suffit de remplir une casserole d’eau bouillante et d’y mettre les boîtes de tomates. Fermez-les avec un couvercle pour créer un vide. Conservez-les dans un endroit frais et sec.
Il est important que le pot soit hermétiquement fermé et scellé sous vide, sinon les tomates n’auront pas une durée de conservation de 1 ou 2 ans. C’est un excellent moyen de garder des ingrédients de conservation faits maison à portée de main en tout temps. La préparation est très simple et vous aurez toujours des tomates sous la main, que ce soit pour des spaghettis rapides ou pour parfumer vos plats !
