Allumez le four et réglez la température à 180°C (haut-bas).
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3 à 4 minutes).
Ajoutez le yaourt, la vanille et le zeste de citron en mélangeant doucement à basse vitesse.
Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Versez les ingrédients secs dans le mélange humide en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule préparé (de préférence un moule à cake de 24 cm de diamètre) beurré et saupoudré de chapelure.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Après la cuisson, laissez refroidir dans le moule puis retirez-le délicatement.
Conseils de service et de conservation :
