Curry Massaman Thaï (Vegan) Un curry thaï riche, crémeux et légèrement épicé, à base de lait de coco, de légumes nourrissants et d’épices aromatiques. Cette version végane est tout aussi réconfortante et délicieuse que la version traditionnelle !

Ingrédients

Pour le curry :

1 gros oignon haché

3 gousses d’ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

3 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman (végétalien !)

1 boîte (400 g) de lait de coco

2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés

2 carottes coupées en rondelles

250 g de pois chiches (cuits ou en conserve, égouttés et rincés)

60 g de cacahuètes ou de noix de cajou grillées (facultatif pour la texture)

Sel au goût

1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade

1 cuillère à soupe d’huile végétale

Légumes optionnels :

1 courgette coupée en rondelles

½ poivron rouge coupé en rondelles

Coriandre fraîche ou basilic thaï pour la garniture

Servir avec :

Riz jasmin ou riz brun

Végétalien Naan ou roti (facultatif)