Curry doux aux œufs durs et pommes de terre
Préparer les œufs :
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.
Cuire les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, puis faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez-les.
Faire revenir l’aromatique :
Émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole. Ajoutez les graines de moutarde (si utilisées), l’oignon, puis le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Épices et lait de coco :
Ajoutez le curcuma, le curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez 30 secondes pour torréfier les épices, puis versez le lait de coco. Portez à frémissement.
Finaliser le curry :
Ajoutez les pommes de terre dans la sauce, puis les œufs coupés en deux. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir :
