Curry de Brocoli, Pois Chiches et Champignons au Lait de Coco

Un plat crémeux, épicé et nourrissant, prêt en 30 minutes ! Parfait pour un dîner sain et savoureux.

Ingrédients :

1 petit brocoli coupé en fleurettes

1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés

200 g de champignons émincés

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de gingembre frais râpé

1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive

400 ml de lait de coco

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour servir

Riz basmati ou complet en accompagnement

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