Pour les cupcakes :
250 g de farine tout usage
190 g de sucre cristallisé
120 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de bicarbonate de soude
120 g de levure chimique
1/4 c. à café de sel
120 g de café fort infusé, refroidi
120 g de babeurre (ou substitut : lait + 1 c. à café de vinaigre)
60 g d’huile végétale
1 gros œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture à la crème au café :
120 g de crème épaisse
2 c. à soupe de grains de café instantané (ou poudre d’espresso)
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la ganache (facultatif) :
120 g de pépites de chocolat mi-sucré
1/4 c. à café de crème épaisse
Pour le glaçage à la crème au beurre au café (facultatif) :
120 g de beurre doux ramolli
500 g de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de café fort infusé
1 c. à café de vanille Extrait
Pincée de sel
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