Croquettes de Pommes de Terre & Fromage
Passez chaque boule successivement dans la farine (en secouant l’excès), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer une panure uniforme.
Procédez ainsi jusqu’à obtenir 16 croquettes. Si la purée colle trop, humidifiez vos mains entre chaque façonnage.
4. Cuisson des croquettes
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile végétale (100 ml) à feu moyen-vif (6/7).
Déposez doucement 6 croquettes à la fois (sans surcharger la poêle).
Faites-les cuire 3 min de chaque côté (total : 6 min) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajustez la température (5/6) pour éviter qu’elles ne brûlent.
Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez au chaud. Répétez avec les croquettes restantes.
5. Finition et service
Parsemez chaque croquette d’un peu de persil frais ciselé (5 g) pour la touche de couleur.
Servez chaud, accompagné d’une sauce au choix : crème fraîche citronnée, sauce tomate épicée ou mayo à l’ail.
Accompagnez d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du fromage.
Astuce pour faciliter la recette
Pour éviter que vos croquettes ne se défassent, laissez la purée refroidir 5 à 10 min au réfrigérateur avant de façonner : elle sera plus ferme et plus facile à travailler.
Ingrédient à échanger
