Pour : 4 personnes (environ 16 croquettes)
Temps : 45 minutes (15 min de préparation + 30 min de cuisson)
Ingrédients
Pommes de terre à chair farineuse – 500 g (3 pommes de terre moyennes)
Lait entier – 100 ml (½ tasse)
Beurre doux – 30 g (2 c. à soupe)
Fromage râpé (cheddar ou emmental) – 100 g (1 tasse)
Parmesan râpé – 30 g (3 c. à soupe)
Oignon frais – 30 g (½ petit oignon), finement haché
Œufs – 2 pièces (100 g)
Farine de blé (T45) – 80 g (8 c. à soupe)
Chapelure panko (ou chapelure classique) – 100 g (10 c. à soupe)
Sel fin – 8 g (1 c. à café rase)
Poivre noir moulu – 2 g (½ c. à café)
Huile végétale (tournesol ou arachide) – 100 ml (7 c. à soupe) + un filet pour la cuisson
Persil frais – 5 g (quelques brins), ciselé pour la finition
Étapes de préparation
