Velouté de Panais, Jambon de Parme Croquant et Œuf Poché Parfait
Ingrédients:
500g de panais épluchés et coupés en morceaux
2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
1 oignon haché
800ml de bouillon de légumes
100ml de crème fraîche
4 tranches de jambon de Parme
4 œufs frais
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture
