Instructions:
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les morceaux de panais et de pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois les légumes cuits, mixez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon de Parme au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pour pocher les œufs, portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc et réduisez à feu doux. Cassez un œuf dans une tasse, puis faites-le glisser délicatement dans l’eau frémissante. Laissez pocher environ 3 minutes. Répétez l’opération pour chaque œuf.
Servez le crémeux de panais dans des assiettes creuses, déposez un œuf poché sur chaque assiette et garnissez de jambon de Parme croustillant. Parsemez de persil frais pour la décoration.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
