Instructions :
Faire macérer les raisins : Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le jus de pomme pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit pour plus de saveur).
Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu’à frémissement.
Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Cuire la crème anglaise : Verser doucement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).
Ajouter la vanille : Hors du feu, incorporer l’extrait de vanille.
