Couscous aux légumes et boulettes de viande
1. Préparer les boulettes
Mélanger la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, le persil, les épices, sel, poivre et chapelure.
Façonner des petites boulettes rondes. Réserver.
2. Cuisson des boulettes et légumes
Dans une grande casserole ou couscoussier, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon jusqu’à transparence.
Ajouter les tomates, les épices, saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les boulettes dans la sauce, les faire dorer légèrement 5 minutes.
Ajouter les carottes et le poivron, verser l’eau ou le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les courgettes et pois chiches, cuire encore 10 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
3. Préparer la semoule
