Couscous aux légumes et boulettes de viande
500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 petit oignon râpé
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de persil et coriandre hachés
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de paprika
Sel, poivre
2 c. à soupe de chapelure (facultatif)
Pour le couscous et légumes :
300 g de semoule de couscous moyenne
2 carottes, coupées en morceaux
2 courgettes, coupées en morceaux
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 oignon, émincé
1 boîte de pois chiches (égouttés)
3 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées
1 c. à café de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain)
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
750 ml d’eau ou bouillon de légumes
Préparation
