Temps total : 1h15
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
1/2 tasse de chapelure
1 petit oignon râpé
2 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de cumin
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson
Pour le couscous et légumes :
200 g de couscous moyen
1 cuil. à soupe de beurre ou huile d’olive
1 courgette coupée en dés
1 carotte coupée en rondelles
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
1/2 tasse de pois chiches cuits
1 tomate coupée en dés
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de curcuma
Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuil. à café de cannelle (facultatif)
Persil frais haché pour la garniture
