Préparation :
Préparation des boulettes de viande :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’oignon râpé, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites cuire les boulettes pendant environ 10 minutes, en les retournant pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Réservez-les.
Préparation des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les carottes, les poivrons et la courgette et faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Ajoutez les pois chiches, les tomates coupées en dés, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
Préparation de la sauce :
Dans une grande casserole, ajoutez le concentré de tomate et le bouillon.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les boulettes soient bien cuites.
Cuisson du couscous :
Pendant ce temps, préparez le couscous. Portez 250 ml d’eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.
Retirez du feu, ajoutez le couscous et couvrez. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis aérez avec une fourchette en ajoutant un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Assemblage du plat :
Servez le couscous dans des assiettes creuses.
Disposez les légumes cuits et les boulettes de viande sur le couscous.
Nappez de la sauce au bouillon et saupoudrez de persil frais haché pour décorer.
Suggestions de service :
Ce couscous se marie parfaitement avec un peu de raïta (yaourt nature avec des herbes fraîches) ou un salade fraîche.
Vous pouvez également ajouter un peu de harissa ou de sauce tomate épicée pour un coup de piquant.
Dégustation :
Le couscous est parfaitement absorbé par la sauce savoureuse, avec la tendreté des boulettes de viande et la douceur des légumes. Ce plat réconfortant est une explosion de saveurs épicées et parfumées, idéal pour un repas complet et satisfaisant.
Bon appétit !
