8 côtelettes d’agneau
600 g de pommes de terre (petites, de préférence)
250 g de champignons (champignons de Paris ou cremini)
3 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 brins de romarin frais
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)
Étapes de préparation :
Préparer les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Préparer les champignons :
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux si nécessaire (pour les plus gros). Réservez.
Préparer les côtelettes d’agneau :
Badigeonnez les côtelettes d’agneau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et frottez-les avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez quelques feuilles de romarin pour parfumer.
Faire sauter les pommes de terre :
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le beurre (si utilisé). Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques feuilles de romarin. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
