Côtelettes d’agneau à l’ail & persil, poêlées façon bistrot
Étapes de préparation :
Préparation de la viande
Sors les côtelettes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour les tempérer.
Sale-les et poivre-les des deux côtés.
Préparation de l’ail et des herbes
Épluche et coupe les gousses d’ail en fines lamelles.
Hache le persil finement.
Cuisson à la poêle
Fais chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
Dépose les côtelettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes par face selon l’épaisseur et la cuisson désirée.
Ajoute le beurre, l’ail et le persil dans la dernière minute de cuisson. Arrose les côtelettes avec le jus de cuisson parfumé à l’ail et aux herbes.
