Ingrédients
Cotechino : 1 (environ 800g)
Lentilles : 250g (de préférence vertes ou lentilles Castelluccio)
Carotte : 1
Oignon : 1
Céleri : 1 tige
Feuille de laurier : 1 feuille Bouillon de légumes
: 1 litre (ou eau)
Huile d’olive : au goût Sel
et poivre : au goût
Méthode
Préparez les lentilles :
Si vous utilisez des lentilles séchées, rincez-les et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins une heure. Si vous utilisez des lentilles prêtes à l’emploi (dans un bocal), vous pouvez sauter cette étape.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés avec un filet d’huile d’olive. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire les lentilles :
