Étapes de préparation très détaillées :
Ouvre les escalopes de dinde en portefeuille, en les fendant dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout.
Sale et poivre l’intérieur, puis dépose une tranche de jambon et une tranche de fromage dans chaque escalope.
Referme bien chaque escalope sur elle-même et presse pour que le fromage reste bien à l’intérieur.
Prépare trois assiettes :
Une avec la farine
Une avec l’œuf battu
Une avec la chapelure
Passe les escalopes farcies dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Appuie légèrement pour faire adhérer.
Fais chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Quand le mélange mousse légèrement, dépose les cordons bleus.
Fais cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, en couvrant légèrement à mi-cuisson pour que l’intérieur soit bien chaud et le fromage fondu.
