Instructions
1. Préparer les coquilles Saint-Jacques :
Si vous utilisez des Saint-Jacques congelées, décongelez-les complètement et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cela garantit une belle caramélisation.
Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
2. Cuire les coquilles Saint-Jacques :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Placez les Saint-Jacques dans la poêle chaude et laissez-les cuire sans les déplacer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et encore légèrement translucides au centre.
Retirez les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Préparer la sauce au beurre à l’ail :
Réduisez légèrement le feu et ajoutez le beurre dans la même poêle. Laissez-le fondre.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais sans coloration.
Incorporez le jus de citron et, si vous aimez un peu de piquant, les flocons de piment rouge. Remuez bien.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
