1. Préparer les ingrédients
Sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre brun à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique. La préparation doit devenir crémeuse et homogène.
4. Ajouter les éléments liquides
Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
5. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez le mélange farine/levure/sel progressivement à la préparation. Mélangez à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop collante.
6. Ajouter les garnitures
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix, si vous le souhaitez. Mélangez doucement pour bien répartir dans toute la pâte.
7. Former les cookies
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte. Disposez-les sur la plaque en les espaçant bien : elles s’étaleront à la cuisson.
8. Cuisson
Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste mou.
9. Refroidissement
Laissez reposer les cookies 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ils durciront légèrement en refroidissant tout en gardant leur cœur fondant.
