Confiture de cerises royales/Nouvelle recette/Bon sirop/Baies sucrées
Ingrédients :
– Cerises dénoyautées : 2 kg
– Sucre : 2 kg (divisé en deux parties de 1 kg chacune)
– Citron : jus d’1 citron
Étapes de préparation :
1. Préparation des cerises :
– Lavez et dénoyautez 2 kg de cerises. Assurez-vous d’enlever toutes les pierres pour éviter le goût amer et les morceaux durs dans la varenne.
2. Premier cycle de cuisson :
– Placez les cerises dans une grande poêle et ajoutez le jus d’1 citron.
– Ajouter 1 kg de sucre et bien mélanger.
– Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
– Laisser bouillir pendant environ 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement à découvert pour éviter la formation de condensation.
3. Reposez et laissez refroidir :
– Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Cela permettra aux cerises de mieux absorber le sirop et de devenir plus molles.
4. Deuxième cycle de cuisson : – Une fois le mélange refroidi,
remettez le feu et ajoutez le reste de 1 kg de sucre.
– Porter à nouveau à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
– Cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait atteint une consistance épaisse.
