Bonjour,
je partage avec le groupe ma recette de confiture, elle est facile .
Deux kilos d’abricots à confiture
1.600 kg de sucre
1gousse de vanille
Avant de commencer, je donne les précisions suivantes qui seront les garantes d’une confiture réussie:
Les abricots se doivent d’être sains, car beaucoup confondent fruits à confiture et fruits touchés.
Pour le sucre, je conseille fortement le sucre cristal et non le sucre dit « à confiture », pour la simple raison que le temps de cuisson est fortement réduit, mais je conseille ce dernier pour les gelées.
Coupez les abricots et pesez-les, puis dans une bassine à confiture ou un fait tout ajoutez le sucre avec pour base 1kg de fruits et 800g de sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la. Mélangez le tout et laissez mariner toute une nuit au minimum.
Pour la cuisson: à petits bouillons. Deux à trois heures en surveillant et en contrôlant (petite assiette au frigo, et quelques gouttes de confiture dessus, si elle ne coule pas c’est bon. Autre méthode : la cuillère en bois, on laisse couler la confiture le long de la cuillère et si ça ne coule pas ou très peu c’est bon.Ou encore une goutte tiède sur le pouce, on appuie doucement avec l’index et on sépare les doigts si la confiture fait un « fil » c’est ok. Et sinon il reste l’achat du thermomètre à confiture )
