Longtemps critiqués, aujourd’hui célébrés : les œufs ont traversé de nombreuses controverses. Leur réputation, parfois trouble, laisse souvent perplexes. Sont-ils bons pour la santé ou faut-il s’en méfier ? Leur potentiel nutritif pourrait bien vous étonner…
Les œufs et le cholestérol : une histoire de nuances
Les œufs contiennent-ils vraiment trop de cholestérol ? Pendant des décennies, ils ont été accusés d’augmenter les risques cardiovasculaires. Pourtant, les recherches récentes offrent une perspective plus nuancée.
Certes, un œuf contient environ 200 mg de cholestérol, surtout concentré dans le jaune. Mais faut-il s’en inquiéter ? Pas forcément. Chez la majorité des individus, consommer des œufs de façon modérée n’entraîne pas une augmentation significative du « mauvais » cholestérol (LDL). Au contraire, ils favorisent souvent une hausse du « bon » cholestérol (HDL), essentiel pour éliminer les graisses nocives du sang.
Blanc ou jaune : le duel nutritionnel
Face aux inquiétudes, certains évitent le jaune et se concentrent uniquement sur le blanc. Est-ce une bonne idée ? Pas si sûr. Le jaune, souvent critiqué pour son cholestérol, est un véritable concentré de nutriments :
Vitamine D, essentielle pour les os.
Fer, indispensable à l’organisme.
Caroténoïdes et antioxydants, qui protègent les yeux et soutiennent l’immunité.
Pour bénéficier de tous ces atouts, consommer l’œuf entier reste la meilleure option, sauf avis contraire de votre médecin.
Les superpouvoirs insoupçonnés des œufs
Les œufs ne se résument pas à leur teneur en cholestérol. Voici quelques-uns de leurs bienfaits étonnants :
Aide à la perte de poids : Grâce à leurs protéines de qualité, ils apportent une sensation de satiété durable, limitant ainsi les grignotages.
Source de choline : Ce nutriment essentiel pour la mémoire et le cerveau est souvent sous-consommé.
Santé des yeux : La lutéine et la zéaxanthine qu’ils contiennent aident à prévenir certaines maladies oculaires liées à l’âge.
Réduction des triglycérides : Les œufs enrichis en oméga-3, issus de poules nourries au pâturage, abaissent efficacement ces graisses nocives dans le sang.
Combien d’œufs par jour ?
