Étapes de préparation
1. Préparer la meringue 
• Préchauffer le four à 100 °C (chaleur tournante) 
• Monter les blancs en neige ferme
• Ajouter le sucre semoule en trois fois en fouettant
• Incorporer fécule et vinaigre délicatement à la maryse
• Dessiner un grand cœur (20 cm) sur du papier sulfurisé et y pocher ou étaler la meringue
2. Cuisson et refroidissement
• Enfourner 1 h 30 à 100 °C
• Éteindre le four et laisser refroidir 30 min porte entrouverte
3. Monter la chantilly 
• Placer bol et fouets 10 min au congélateur 
• Fouetter crème + sucre glace + vanille jusqu’à texture ferme
• Mettre la chantilly dans une poche à douille
