Ingrédients
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs
Pour le craquelin (facultatif mais conseillé) :
50 g de beurre doux
60 g de cassonade
60 g de farine
Colorant vert (facultatif)
Pour la crème pâtissière à la pistache :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
60 g de pâte de pistache (pure si possible)
30 g de beurre
