Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 Min
Repos : 6 heures
Difficulté : Difficile
Doses pour : 4 personnes
ingrédients
Fromage à la crème à tartiner de type Philadelphia
350 gr
Mascarpone
250 gr
biscuits savoiards
200 gr
Crème fraîche
100 ml
Sucre en poudre
50 grammes
Feuilles de gélatine
8 grammes
Jaunes
5
café en poudre pour moka
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Poudre de cacao sans sucre
q.b.
pour le sirop
Sucre en poudre
50 grammes
Eau
30 ml
Le cheesecake tiramisu est un dessert à la cuillère a>, le gâteau emblématique de la pâtisserie américaine, et le cheesecake gourmand et irrésistible, la synthèse idéale entre le , un dessert célèbre apprécié des adultes et des enfants. Il s’agit en fait d’un cheesecake froid et sans cuisson qui, à la base, au lieu de biscuits mélangés avec du beurre, comprend une couche de boudoirs trempés dans du café, comme dans le tiramisu. La crème est composée de jaunes d’œufs, de mascarpone, de fromage à tartiner, de crème fraîche et de gélatine, pour un résultat en parfaite adéquation entre les deux recettes traditionnelles.
Pour consommer le cheesecake tiramisu en toute sécurité, nous avons prévu pasteurisation des jaunes d’œufs qui sont fouettés ensemble avec un sirop porté à la température de 121°C. Si vous souhaitez éviter un peu cette étape technique délicats, vous pouvez acheter des jaunes d’œufs liquides déjà pasteurisés au supermarché (vous pouvez les trouver dans le comptoir réfrigéré) : vous pourrez ainsi procéder au travail les avec le sucre sans la préparation du sirop.
