Un cheesecake salé crémeux, aubergine fumée, tahini noisetté, graines de sésame croquantes.
Ingredients
Pour la croûte croquante :
* 150g de biscuits salés (type crackers natures ou gressins), finement écrasés
* 60g de beurre non salé, fondu
* 1 pincée de sel fin
Pour la garniture crémeuse :
* 2 grosses aubergines (environ 600g au total)
* 250g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
* 150g de yaourt nature entier (ou yaourt grec pour plus de consistance)
* 3 œufs de taille moyenne
* 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
* 2 gousses d’ail, hachées finement
* 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
* Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
* Une pincée de paprika fumé (facultatif, pour plus de profondeur)
Pour la décoration :
* 1 cuillère à soupe de graines de sésame (noir ou blanc), grillées
* Quelques brins de persil frais ou de coriandre, ciselés (facultatif)
* Un filet d’huile d’olive (facultatif)
Preparation Steps
