150 g de fromage à la crème, ramolli
60 g de beurre non salé, ramolli
200 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème (pour ajuster la consistance)
Pour la décoration :
Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Sauce caramel ou glaçage à la cannelle (facultatif)
Instructions :
Préparer la croûte :
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm, tapissé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture de rouleau à la cannelle :
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle, la muscade (si utilisée) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réservez pour l’assemblage.
Préparer la garniture au fromage à la crème :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille et la farine. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Assembler le cheesecake :
Versez une petite quantité de garniture au fromage à la crème sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément.
Ajoutez des cuillerées de garniture de rouleau à la cannelle sur la couche de fromage à la crème. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour mélanger légèrement, créant un effet marbré.
Versez le reste de la garniture au fromage à la crème sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four, laissez le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour refroidir lentement.
Préparer le glaçage au fromage à la crème :
