Pour la garniture :
900 g de fromage à la crème, à température ambiante
250 g de sucre
4 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café d’extrait de lavande
1 1/2 cuillère à soupe de miel
1/4 cuillère à café de sel
160 g de crème fraîche épaisse
160 ml de crème liquide
Colorant alimentaire violet (optionnel)
Pour le nappage :
240 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de miel
Fleurs de lavande comestibles (pour la décoration)
Instructions :
Préparation de la croûte :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits digestifs avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm pour former la croûte.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille, l’extrait de lavande, le miel et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporez la crème fraîche et la crème liquide, en mélangeant délicatement.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet et mélangez pour obtenir la teinte désirée.
Cuisson :
