1. Préparation de la base :
Écrasez les biscuits en petites miettes – il est préférable de le faire dans un robot culinaire, mais vous pouvez également les mettre dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez le beurre fondu avec les biscuits écrasés et mélangez soigneusement.
Déposez le mélange au fond du moule à pâtisserie (de préférence un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre) et appuyez pour créer un fond uniforme. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la masse fromagère.
2. Préparation de la masse fromagère :
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant toutes les 20 à 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle).
Mélanger le fromage cottage, la crème fouettée, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez les œufs un à un et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Enfin, ajoutez une pincée de sel.
Versez le mélange préparé sur la base de biscuit préparée.
3. Cuisson :
Placer dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (haut-bas).
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris (il doit être légèrement élastique, mais pas coulant). Si le dessus commence à trop dorer, recouvrez le gâteau de papier aluminium.
Après la cuisson, laissez le cheesecake dans le four porte entrouverte pendant 30 minutes, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
🍓 Conseils de service et de conservation :
Le cheesecake est meilleur après quelques heures de refroidissement, lorsque la masse a bien pris.
Au moment de servir, il vaut la peine de le décorer avec du chocolat râpé, de la crème fouettée ou des fruits frais – les framboises contrastent parfaitement avec la douceur du chocolat.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
🔄 Variantes :
Crème au chocolat avec chocolat blanc – Au lieu du chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour un cheesecake plus sucré et plus crémeux.
Base sans gluten – au lieu de biscuits, utilisez des noix moulues (par exemple des amandes) mélangées à du beurre.
Cheesecake au café – ajoutez 1 à 2 cuillères à café de café instantané à la masse de fromage pour donner au gâteau une subtile saveur de café.
❓ FAQ :
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