900 g de fromage à la crème, à température ambiante
200 g de sucre granulé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine tout usage
4 gros œufs, à température ambiante
200 g d’ananas frais ou en conserve, égoutté et coupé en morceaux
50 g de noix de coco râpée (facultatif, pour plus de saveur tropicale)
1 cuillère à soupe de rhum blanc ou de jus d’ananas (facultatif, pour intensifier les saveurs)
Pour le topping :
200 g d’ananas
100 g de cerises au marasquin (facultatif)
100 g de sucre brun
50 g de beurre non salé
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la garniture)
Instructions :
Préparer la croûte :
