Étapes de préparation détaillées
1. Préparation des champignons
Choisissez des champignons fermes et sans tâches. Un chiffon humide ou un pinceau suffisent pour retirer la terre. Évitez de les laver à grande eau, ils se gorgeraient d’humidité.
Coupez les plus gros en deux. Les petits peuvent rester entiers.
Astuce : Ne jetez pas les pieds ! Utilisez-les dans une soupe, une omelette ou une poêlée.
2. Mise en place des stations de panure
Organisez-vous en mode “ligne de montage” avec trois récipients :
- Dans le premier, mettez la farine.
- Dans le second, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans le troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre, un peu de sel et du poivre.
Cette organisation vous garantit une panure propre, rapide et efficace.
3. Panure des champignons
Passez chaque champignon successivement :
- dans la farine (tapotez l’excédent),
- puis dans les œufs battus,
- enfin dans la chapelure.
Appuyez légèrement avec vos doigts pour bien faire adhérer. Vous pouvez répéter l’étape œuf + chapelure une seconde fois pour une croûte plus épaisse et plus croustillante.
Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette ou une grille.
