Noyaux et pépins : douceurs à manipuler avec précaution
Les noyaux de cerises et les pépins de pommes ne sont pas aussi inoffensifs qu’ils en ont l’air. Mâchés ou écrasés, ils libèrent de l’amygdaline, une substance qui peut se transformer en cyanure dans l’organisme. Il est donc préférable de les jeter plutôt que de les consommer.
Pommes de terre vertes : attention à la solanine
On l’ignore souvent, mais une pomme de terre qui verdit à la lumière peut produire de la solanine, une substance potentiellement toxique. Des nausées jusqu’au coma, les effets peuvent être sérieux. La solution ? Éplucher soigneusement et éviter celles qui présentent une teinte verdâtre.
Noix de cajou crues : des faux amis
Les noix de cajou vendues en magasin sont toujours traitées thermiquement. Car à l’état brut, elles contiennent de l’urushiol, une substance très irritante également présente dans le sumac vénéneux. En consommer crue ? C’est risquer rougeurs, démangeaisons… voire bien pire.
Muscade : épice ou hallucinogène ?
La muscade parfume nos gratins et nos desserts. Mais à forte dose (environ deux cuillères à café), elle devient une drogue douce… aux effets redoutables : hallucinations, nausées, troubles neurologiques pouvant durer plusieurs jours. À manier avec modération !
Champignons sauvages : ne jouez pas à l’apprenti mycologue
Chaque automne en France, des cueilleurs finissent aux urgences après avoir confondu un champignon comestible avec une espèce toxique. Le célèbre « champignon de la mort », responsable du décès du pape Clément VII, est visuellement trompeur. À moins d’être expert, mieux vaut se contenter de ceux du supermarché.
Rhubarbe : feu vert pour les tiges, feu rouge pour les feuilles
Si les tiges sont parfaites en confiture, les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, un poison qui peut provoquer des troubles rénaux graves. À ne jamais cuisiner : elles doivent impérativement finir au compost.
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