Préparation :
Préparer les ingrédients : Émincer finement l’échalote. Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Cuire les champignons : Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et les champignons, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Réserver.
Saisir les Saint-Jacques : Dans la même poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif. Réserver.
