Préparer la sauce : Déglacer la poêle avec le fumet de poisson et le jus de citron. Laisser réduire légèrement, puis ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant 2 minutes.
Assembler les cassolettes : Répartir les champignons et les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles, puis napper de sauce.
Servir : Parsemer de persil frais haché et déguster bien chaud, accompagné de riz ou d’une salade verte.
Bon appétit !
