Préparation
Préchauffe
Préchauffe ton four à 180 °C.
Saisie des fruits de mer
Dans une poêle, fais chauffer l’huile et le beurre.
Ajoute l’échalote et l’ail, fais-les suer 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoute les gambas et les Saint-Jacques, fais dorer 1–2 minutes sur chaque face. Assaisonne de sel et poivre.
Déglace & sauce
Verse le vin blanc (ou bouillon) pour déglacer la poêle. Laisse réduire 2–3 minutes.
Ajoute la crème, mélange et laisse épaissir à feu doux 1–2 minutes.
Montage des cassolettes
Répartis les fruits de mer et la sauce dans 4 petites cocottes ou cassolettes.
Option : couvre de fromage râpé (emmental, mozzarella…) pour un gratiné fondant.
Gratinage
Passe les cassolettes au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Parseme de ciboulette ou persil frais.
