Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin…)
200 g de saumon
150 g de crevettes décortiquées (facultatif)
200 g de champignons de Paris émincés
1 échalote hachée
30 g de beurre
30 g de farine
400 ml de fumet de poisson (ou bouillon de légumes léger)
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
1 filet de jus de citron
Sel, poivre
Fromage râpé (emmental ou parmesan)
Chapelure (facultatif)
Persil haché pour décorer
