Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les filets de poisson et le saumon en morceaux de taille moyenne. Faites-les pocher 5 minutes dans de l’eau frémissante ou du fumet de poisson, puis égouttez délicatement.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Saupoudrez la farine, mélangez, puis versez le fumet chaud petit à petit pour créer une sauce. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez la crème, la moutarde, le jus de citron, salez, poivrez. Incorporez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes.
Répartissez le mélange dans des cassolettes ou un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure si désiré.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Parsemez de persil frais avant de servir.
