1. **Cuisson des pommes de terre :**
– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés ou en rondelles.
– Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
2. **Préparation de la sauce :**
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le dans la poêle et faites-le revenir pendant 1 minute.
– Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé. Salez et poivrez à votre goût.
3. **Mélange des ingrédients :**
