Cette carbonara de pommes de terre est une délicieuse variante du classique italien, alliant la douceur des pommes de terre à la richesse des lardons et du fromage. Un plat réconfortant qui ravira vos convives !
**Ingrédients :**
– 500 g de pommes de terre (choisissez une variété ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
– 200 g de lardons fumés (ou de pancetta pour une touche italienne)
– 3 œufs
– 100 g de parmesan râpé (ou un autre fromage italien comme le Pecorino pour plus de caractère)
– 1 gousse d’ail (facultatif, pour parfumer)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Persil frais haché (pour la garniture)
**Préparation :**
