Pour les frites :
800 g de pommes de terre (Bintje ou Agria)
Huile pour friture
Sel
Instructions :
Préparation de la Carbonade Flamande :
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez la moutarde, la cassonade et le vinaigre de cidre. Mélangez.
Versez le bouillon de bœuf jusqu’à couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni.
Déposez les tranches de pain d’épices sur la viande, elles vont épaissir la sauce en cuisant.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante et la sauce onctueuse.
