Préparation des Frites :
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets.
Plongez-les dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’amidon, puis égouttez-les et séchez-les bien.
Chauffez l’huile à 160°C et faites une première cuisson des frites pendant 5 minutes sans les laisser colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Augmentez la température de l’huile à 180°C et faites une deuxième cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez, salez et servez immédiatement avec la carbonade flamande.
Un plat réconfortant et savoureux à déguster en famille ! 
