Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf haché
Utilisez de la viande de qualité, idéalement 15 % de matière grasse, pour obtenir une farce savoureuse et juteuse. - 2 œufs
Ils permettent de lier la farce et de lui apporter une belle tenue à la cuisson. - Sel, poivre noir, paprika doux
Un assaisonnement simple mais efficace pour relever le goût du bœuf sans masquer sa saveur. - 1 oignon finement haché
Il apporte du fondant, du goût et de la douceur à la farce. - 20 à 25 tubes de cannelloni
Les tubes doivent être secs, prêts à farcir. On évite ceux qui nécessitent une précuisson. - Huile d’olive pour graisser le plat
Pour éviter que les cannelloni n’accrochent au fond et donner un parfum méditerranéen au gratin.
Pour la sauce mozzarella :
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
Base indispensable pour créer un roux léger. - 2 cuillères à soupe de farine
Épaississant naturel, elle permet de lier la sauce. - 480 ml de lait
De préférence entier ou demi-écrémé pour une texture onctueuse. - 100 g de mozzarella râpée
Ajoutée à la fin, elle donne à la sauce un moelleux irrésistible. - 1/4 cuillère à café de muscade (optionnel)
Pour une note chaude et parfumée, qui relève délicatement la crème.
Pour gratiner :
- 50 g de parmesan râpé
Ce fromage à pâte dure apporte du croustillant et une belle couleur dorée au gratin. - Persil frais ciselé
Une finition herbacée et décorative au moment du service.
