Canard à l’Orange 🦆

Portions : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Durée totale : 1 heure 15 minutes Ingrédients: Pour le canard : 4 magrets de canard (Moulard ou Pékin de préférence) Sel et poivre noir, au goût 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la sauce à l’orange : 1 tasse de jus d’orange (fraîchement pressé, si possible) Le zeste d’1 orange 1/4 tasse de bouillon de poulet 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (facultatif, pour épaissir) 1 cuillère à soupe de beurre non salé Persil frais haché (pour la garniture) Instructions: Préparez le canard :
Entaillez la peau : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez délicatement la peau des magrets de canard en formant un motif entrecroisé, en prenant soin de ne pas couper la viande. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre noir. Saisir le canard : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Disposez les magrets de canard côté peau vers le bas dans la poêle. Saisir pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les poitrines et faites cuire encore 4 à 5 minutes pour une cuisson mi-saignante (ou plus longtemps selon la cuisson désirée). Retirez le canard de la poêle et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.